Chaque fois que j’annonce la couleur, dès qu’au détour d’une

conversation je confesse que je suis d’Erquy, je n’y coupe pas.

On évoque devant moi la coquille Saint-Jacques et ce qui me

vient alors sur le champ à l’esprit, en même temps que l’eau à la

bouche, c’est un parfum. Une odeur aussi singulière que délicate imprégnée en ma chair, celle de la fricassée que préparait ma mère quand j’étais môme…